לגבי בישול בטטה/תפוח אדמה ?

Question

בוקר טוב וגמר חתימה טובה לכל המומחיות שמייעצות פה:)כשאני מבשל בטטה/תפוח אדמה והרי בבישול מים רותחים הטמפרטורה לא עולה על 100 מעלות אז האם יש הפרשת או ייצור אקריל בחום הזה על ידי הבטטה/תפוח אדמה שמתבשל כמו למשל מה שקורה בתנור או שזה בטוח לאכילה בבישול?

דנה ויינר · Accepted Answer

שלום ירון,זה קורה בעיקר בטפ גבוהות מאוד כמו צליה, אפיה וטיגון. בבישול פחות. וזה קורה בעיקר בתפוח אדמה לא בטטה. אלו שני מזונות שונים במהותם והרכבם.בברכה,דנה

ירון · Answer

אז בעצם בגלל שהטמפרטורה היא 100 מעלות ולא יותר ולא מגיעה ל180 כמו באפיה וכןליאז לאחר בישול הבטטה בטוחה לאכילה וכולי הבנתי נכון?דרך אגב חשבתי שהבטטה והתפוח אדמה קרובי משפחה

דנה ויינר · Answer

אכן בטוח.ולא, הן לא קרובות משפחה, לא בוטנית וגם לא ממש תזונתית, למרות שיש קווי דמיון.בברכה,דנה

לגבי בישול בטטה/תפוח אדמה ?

דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר

לגבי בישול בטטה/תפוח אדמה ?

RE: לגבי בישול בטטה/תפוח אדמה ?

מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר