לגבי בישול בטטה/תפוח אדמה ?
דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
בוקר טוב וגמר חתימה טובה לכל המומחיות שמייעצות פה:) כשאני מבשל בטטה/תפוח אדמה והרי בבישול מים רותחים הטמפרטורה לא עולה על 100 מעלות אז האם יש הפרשת או ייצור אקריל בחום הזה על ידי הבטטה/תפוח אדמה שמתבשל כמו למשל מה שקורה בתנור או שזה בטוח לאכילה בבישול?
שלום ירון, זה קורה בעיקר בטפ גבוהות מאוד כמו צליה, אפיה וטיגון. בבישול פחות. וזה קורה בעיקר בתפוח אדמה לא בטטה. אלו שני מזונות שונים במהותם והרכבם. בברכה,דנה
אז בעצם בגלל שהטמפרטורה היא 100 מעלות ולא יותר ולא מגיעה ל180 כמו באפיה וכןליאז לאחר בישול הבטטה בטוחה לאכילה וכולי הבנתי נכון? דרך אגב חשבתי שהבטטה והתפוח אדמה קרובי משפחה
אכן בטוח. ולא, הן לא קרובות משפחה, לא בוטנית וגם לא ממש תזונתית, למרות שיש קווי דמיון. בברכה,דנה
מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
