שאלה לגבי שמן זית בבישול?

דיון מתוך פורום  תזונה קלינית - שיבא תל-השומר

21/09/2025 | 15:19 | מאת: רוני

שנה טובה:) יודע ששמן ב220 מעלות בתנור מגיע לנקודת עישון ואז יש שחרור של רעלנים/רדיקלים חופשיים בבישול זה אותו דבר או שבבישול אין נקודת עישון?

שלום, בבישול לא מגיעים לטמפ' של טיגון, לכן פחות רלוונטי. בישול לרוב זה 70-80 מעלות. סיר לחץ מגיע ליותר. בברכה,דנה

מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר