שאלה לגבי שמן זית בבישול?
דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
שנה טובה:) יודע ששמן ב220 מעלות בתנור מגיע לנקודת עישון ואז יש שחרור של רעלנים/רדיקלים חופשיים בבישול זה אותו דבר או שבבישול אין נקודת עישון?
שלום, בבישול לא מגיעים לטמפ' של טיגון, לכן פחות רלוונטי. בישול לרוב זה 70-80 מעלות. סיר לחץ מגיע ליותר. בברכה,דנה