קינואה וברזל... והקפאה

Question

שלום,האם הקינואה לא מאבדת את ברזל לאחר בישול?ובמידה ומקפיאים אותה לאחר בישול, האם ישנה פגיעה בערכי הברזל?ואשמח גם לברר: האם ניתן לאכול לאכול בשר עם חלב וזה לא יפגע בספיגת הברזל והחוק הזה תקף רק לתוספים שבהם בחלקם לא מומלץ לקחת ברזל עם חלב?תודה מראש

דנה ויינר · Accepted Answer

שלום מירי,ברזל בחימום יכול לשנות את זמינותו.לא ידוע לי שהקפאה פוגעת בברזל.מותר לאכול מוצרי חלב ובשר ללא חשש- לראיה מרבית העולם אוכל את השילוב ולא סובל מחסר ברזל.בברכה,דנה

קינואה וברזל... והקפאה

דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר

קינואה וברזל... והקפאה

מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר