קפה סוכר מאפה..... ומסוכרר

שלום רב בן 52 בתוצאות בדיקת דם בצום ערך 100 בבדיקת A1c 5.2 אני חייב קפה עם אחד וחצי סוכר( לא מעשן לא אלכוהול נאמן לאשתי) בקיצור בקפה עם כמה עוגיות בהוקר עושה לי טוב העניין הוא שהסוכר קופץ לי מ 97 ל 117 אחרי שתית הקפה והעוגיות האם כדי לא להקפיץ אותו יש לשלב לפני או אחרי ביצה או גבינה צהובה ואם כן מה את ממליצה ומה ההגיון בתוצאה עם ה a1c תקין לתוצאה גבולית כזו מה נכון? תודה וסליחה על החפירה