ערך פחמימתי של לחם אפוי אחרי תסיסה

שלום, שאלה קטנה שלא מצאתי לה תשובה באינטרנט, במהלך תסיסה של סוכר בלחם משמרים לאתנול, האם אחרי היציאה מהתנור, ללחם ערך תזונתי יותר נמוך של סוכרים מאשר הבצק לפני האפייה ? האם ללחם אפוי יש ערך תזונתי של פחמימות יותר נמוך בגלל שהשמרים פירקו את הסוכר ( פחות קלוריות ופחות סוכרים) לשם השוואה אני עובד עם מחמצת ואופה לחמי מחמצת ושמרי בר. תודה!