אגוזים, שקדים ובוטנים קלויים
דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
* שים לב! הקובץ שצורף יעלה לאתר רק לאחר אישור מנהל הפורום.
ועוד שאלה: מדוע יש להימנע מפיצוחים קלויים: האם בגלל המלח שמוסיפים אליהם? או בגלל שהשומן שלהם הופך לטראנס בעת הקלייה?
תשובת מומחה | מאת: דנה ויינר
27.10.16 | 10:19
שלום תומר, משתי סיבות : 1. בחלק גדול מוסיפים מלח ותוספות אחרות לשיפור הטעם. היום כבר קולים ללא מלח גם אז פחות בעייתי. 2. בתהליך הקליה חומצות שומן חד בלתי רוויות ורב בליתי רוויות עוברות חמצון ונהרסות בחלקן, מה שמוריד מהערך המוסף שלהן.לא נוצר טרנס. בברכה,דנה
מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
דנה ויינר
דנה ויינר, דיאטנית קלינית, RD,MSc , מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה במרכז הרפואי שיבא...
המשך >
אפרת וייס שורץ
אפרת וייס שורץ, דיאטנית קלינית, RD,MSc , בוגרת בית הספר למדעי התזונה באוניברסיטה...
המשך >
