לגבי תפוחי אדמה בתנור?

Question

שבת שלום הבנתי שתפוח אדמה מפריש חומר שנקרא אקריל שהוא בלשון המעטה לא ידידותי לבריאות עם שמתי קציצה בתנור ב180 מעלות עם תפוחי אדמה ובשר האם תפוח האדמה זיהם גם את הבשר עם החומר הזה או שאפשר לאכול את הבשר אם נוציא את תפוחי האדמה

דנה ויינר · Accepted Answer

שלום ירון,ראשית החומר נוצר בטמפ גבוהות מ 180 מעלות לרוב. שנית, זה תלוי זמן בישול. שלישית, החומר לא מופרש מתפוח האדמה, אלא נ וצר בתוכו בעקבות שינוי במולקולות בתוך תפוח האדמה. אקריל אמיד יותר משמעותי במוצרים מעובדים מתפוח אדמה מאשר תפוח אדמה מבושל בעצמו.בברכה,דנה

ירון · Answer

זה היה כחצי שעה על 180 מעלות בתנור האם הבשר בטוח ובריא לאכילה?

דנה ויינר · Answer

כן, הוא בטוח.חשוב לזכור שתהליכי חימום משנים מבני חלבון גם בבשר.בברכה,דנה

לגבי תפוחי אדמה בתנור?

דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר

לגבי תפוחי אדמה בתנור?

RE: לגבי תפוחי אדמה בתנור?

מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר