השריית שקדים ואגוזים במים

שלום השריתי למשך חצי שעה אגוזי מלך במים.ויצאה ג׳יפה חומה בקערה. עכשיו קראתי שצריך להשרות לפחות ללילה. קצת חוששת שלא השריתי מספיק ואולי לא כל הלכלוך יצא פעם לא הייתי משרה אבל החלטתי שכן. האם חלילה יכול להיגרם נזק אם אוכלים שקדים ואגוזים ללא השרייה מספקת? למה יוצא צבע חום בזמן ההשריה?? לא ראיתי אזכור על כך באתר משרד הבריאות