קציצות טונה אפויות בשמן זית

היי, במתכון רשום להשתמש ב-2 קופסאות טונה בשמן זית ולסנן את הטונה, לשמור את השמן ואז להשתמש בו בהמשך. אני לא מעוניינת להשתמש בשמן ומעדיפה להוסיף שמם זית חדש. האם מותר לערבב בין 2 סוגי שמני זית שונים? הטונה הרי תהיה ספוגה מהשמן שבקופסת שימורים. האם יש עדיפות לטונה במים?