שאלה לגבי תפו"א בפשטידה בתנור
דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
* שים לב! הקובץ שצורף יעלה לאתר רק לאחר אישור מנהל הפורום.
ערב ושבוע טוב עשיתי פשטידה וכדי להוסיף נפח בישלתי תפוחי אדמה והוספתי לעיסה האם לאחר בישול תפוח האדמה ההוספה שלו לעיסת הפשטידה לאפיה בתנור האם בתנור הוא יפריש את אותו אקרילימאד שמופרש באפיה בטמפרטורות גבוהות?(אצלי זה 180 מעלות)
תשובת מומחה | מאת: דנה ויינר
03.09.23 | 00:58
שלום חיים, תפוח האדמה לא "מפריש" אקריל אמיד, אלא זה נוצר בתגובה לחום. האקריל אמיד נמצא בתפוח אדמה עצמו, אז התשובה היא כן, במידה מסויימת. בברכה,דנה
ןקמח תפו"א בעיסת הפשטידה באפיה בתנור יפריש את החומר הזה?
תשובת מומחה | מאת: דנה ויינר
03.09.23 | 10:35
מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
דנה ויינר
דנה ויינר, דיאטנית קלינית, RD,MSc , מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה במרכז הרפואי שיבא...
המשך >
אפרת וייס שורץ
אפרת וייס שורץ, דיאטנית קלינית, RD,MSc , בוגרת בית הספר למדעי התזונה באוניברסיטה...
המשך >
