טחינה-החלק התחתון והפרדת השמן

שלום אני צורכת בקבעות טחינה גולמית,אני שמה לב בטחיננה בצנצנת שיש שמן בחלק העליון ובחלק התחתון מין גוש מרוכז וגדול. האם זה שומן מוקשה? על כל פנים החלק הכי טעים שיש אני מרגישה שאני רוצה לאכול עוד ועוד ואני לא מבינה מה יש בחלק התחתון בטחינה? והאם ניתן לזרז את תהליך הפרדת השמן<