ערכים תזונתיים של ירקות בתנור
דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
* שים לב! הקובץ שצורף יעלה לאתר רק לאחר אישור מנהל הפורום.
היי אני מניח שזה משהו שדובר ונבדק עליו רבות, הייתי מעונין לדעת לגבי ירקות דוגמת גזר כרובית, ברוקולי, שורש פטרוזיליה וכדומה, האם נפגע ערכם התזונתי בכשעה בתנור בחום של 180 מעלות, ואם כן , האם באופן משמעותי? תודה רבה
תשובת מומחה | מאת: דנה ויינר
26.09.21 | 09:56
שלום עומר, בכל תהליך עיבוד ישנה פגיעה בערכם התזונתיים של מזון במידה כזו או אחרת. כמה- אין לי מידע מדוייק. לרוב אנחנו מעדיפים לצרוך מזון בצורתו הטבעית. יש ויטמינים שמאוד רגישים לחום כגון ויטמין C. השאר די יציבים בחום, לכן מומלץ לשלב. בברכה,דנה
מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
דנה ויינר
דנה ויינר, דיאטנית קלינית, RD,MSc , מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה במרכז הרפואי שיבא...
המשך >
אפרת וייס שורץ
אפרת וייס שורץ, דיאטנית קלינית, RD,MSc , בוגרת בית הספר למדעי התזונה באוניברסיטה...
המשך >
