המשך שאלת חימום חלבונים\שומן
דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
* שים לב! הקובץ שצורף יעלה לאתר רק לאחר אישור מנהל הפורום.
ראשית, תודה על המענה שכבר נתת. הסברת לי שחימום מפרק קשרים מולקולריים של החלבונים במזון. האם תהליך הפיסטור לא פוגע בקשרים המולקולריים? האם הוא גורם לחימצון של חומצות השומן שבחלב?
תשובת מומחה | מאת: דנה ויינר
24.09.21 | 10:39
שלום, פסטור נעשה בטמפ לא מאוד גבוהות ולזמן קצר מאוד. בוודאי שחל שינוי בהרכב, אבל עדיף חומצת שומן מעט מחומצנת מזיהום קשה במזון. בברכה,דנה
מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
דנה ויינר
דנה ויינר, דיאטנית קלינית, RD,MSc , מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה במרכז הרפואי שיבא...
המשך >
אפרת וייס שורץ
אפרת וייס שורץ, דיאטנית קלינית, RD,MSc , בוגרת בית הספר למדעי התזונה באוניברסיטה...
המשך >
