בישול דג או עוף על מצע מלח גס

היי לך לאחרונה גיליתי את נפלאות הבישול או האפייה על מצע מלח גס. העוף או הדג לא נוגעים ישירות במלח (שמה על נייר אפיה או העור של הדג נוגע ומקלפת אותו אחרי האפייה). הבשר יוצא רך ועסיסי מאוד. רק רציתי לדעת - סלמון נניח שהתבשל על מלח גס, האם ספוג בו מלח וזה הופך אותו ללא בריא? (רווי נתרן) יש לציין שהדג לא יוצא מלוח בכלל, אבל המלח הגס נותן עסיסיות גדולה. תודה

תודה! אבל אני תוהה - כנראה נספג כל כך מעט נתרן, כי כן צריך להמליח מעט את הדג למרות הסביבה המלוחה. אם אמי כן ממליחה אותו, זה כבר הופך אותו למרובה נתרן?

כלומר לסיכום, בישול או אפייה בסביבת מלח גס נשארים בריאים (מבחינת נתרן) כל עוד לא ממליחים את המאכל או ממליחים מעט מהרגיל?

(סליחה שאני ממשיכה לחפור - חשוב לי להבין) ומה בקשר לסלמון? הוא לא מכיל נתרן מלכתחילה. האם גם לגביו לא מומלץ בישול על מצע מלח גס? (מדובר על פעמיים בשבוע)

תודה