בקשר לתדובתך על אפייה עם חמאה

שלום דבי, באופן עקרוני ההמלצות מדברות היום על העדפת שימוש בשמן על פני חמאה, למרות שאין לזה ביסוס מדעי של ממש. והשמן היחידי שטוב יותר מחמאה הוא שמן זית. כל תהליך חימום פחמימות יכול ליצור חומרים מסרטנים- השאלה כמה צורכים מהם. הכל עניין של מידה, גם שימוש בשמן, גם חמאה ובכלל אפיה. בברכה,דנה