שאלה שקשורה לחלבונים

שלום! הייתי מאוד מעוניינת לדעת מהי הכמות היומית של חלבונים שעל האדם לצרוך? מהם המאכלים שמספקים לגוף את תצרוכת החלבונים היומית הכוללת? ועוד שאלה קטנה. מהי הסכנה בעודף חלבונים ? הייתי מאוד מעוניינת לקרוא על נושא החלבונים בהרחבה האם מישהו יכול להמליץ על אתר רציני שעוסק בנושא ? אשמח מאוד לקבל תשובה תודה ויום טוב :) ליבנת

שלום ליבנת חבל שלא כתבת מה הסיבה להתעניינות שלך בנושא, מאחר ויש מצבים שבהם צריך דגש מיוחד על נושא החלבונים: צמחונות, טבעונות, בעיות כליה, מחלות מסויימות, דיאטה קיצונית וכד'. בעיקרון אדם יכול להסתדר עם 0.8 עד 1.5 גרם חלבון לקילוגרם משקל גוף ליממה. אם מדובר באדם בעל עודף משקל גדול שנובע משומן, חשוב להוריד את המשקל העודף מהחישוב כדי לא להגיע לרמת חלבון גבוהה מידי. הערכים הגבוהים מתאימים לאנשים בעלי מסת שריר גדולה, למשל ספורטאים או כאלה שעוסקים בבניית שרירים. מקורות החלבון העיקריים הם: בשר, עוף, דגים, ביצים, מוצרי חלב מכל הסוגים, קטניות (חומוס, פול, עדשים, אפונה, שעועית יבשה), סויה ומוצריה, טופו. במידה פחותה גם מזונות אחרים תורמים חלבונים: כל סוגי הדגנים כמעט, אגוזים, שקדים ופיצוחים, טחינה, ירקות ופירות. כמעט בכל מזון שאנחנו אוכלים יש חלבון במידה כזו או אחרת. בחברה המערבית נדיר מאד למצוא מישהו שסובל ממחסור בחלבון, הבעיה היא בדרך כלל הפוכה, של עודף חלבון. כשהגוף מקבל חלבון שאין לו מה לעשות איתו, הוא הופך את החלבון לשומן, שמאוחסן בגוף כפי שכל שומן מאוחסן, ברקמת השומן. התהליך של הפיכת החלבון לשומן כרוך ביצירת פסולת חנקנית, שהגוף צריך להפטר ממנה דרך הכליות. לכן, עודף חלבון על בסיס קבוע גורם לעומס יתר על הכליות, מה שבודאי אינו רצוי. בתיאבון.