בישול, הפשרה ובישול חוזר של בשר

שלום, לפני שבוע הכנתי קציצות בקר שפחות הצליחו. הקפאתי אותן יום למחרת והפשרתי היום. בישלתי אותן הערב עם רוטב ותבלינים במטרה להפוך אותן מחר בצהריים ללזניית בשר. האם יש סכנה תברואתית כלשהי? הבשר בושל לקציצות, הוקפא, הופשר, הפך לרוטב, ישהה במקרר הלילה, ומחר יבושל כלזנייה? תודה רבה