טיגון לעומת אפיייה עם שמן
דיון מתוך פורום תזונה טבעית
האם יש הבדל בין טיגון בשמן (קנולה או זית) לבין אפייה עם שכבה דקה של שמן בתחתית?
לקריאה נוספת והעמקה
נדב שלום כמובן שיש הבדל. בטיגון אין לך שליטה על כמות השמן שהמזון סופג ובאפייה יש שליטה מוחלטת. רצוי להשתמש בשמן זית מכבישה קרה. בברכת חג שמח אביטל
התכוונתי למצב שבו אני שם את אותן כמויות שמן גם באפייה וגם בטיגון. האם יש הבדל מבחינת החימצון של השמן, ערכים תזונתיים וכו'? תודה!
מנהל פורום תזונה טבעית
