מס' שאלות

צביקה שלום, 1. למה אוטמים אורז מלא באריזת וואקום? 2. האם הערכים ל100 גרם שמצויינים על גבי אריזות של דגנים שונים הם כאשר המזון מבושל? 3. אמרו לי כי כאשר אוכלים דגני בוקר עם כמות גדולה של סיבים תזונתיים (20%-25% מהצריכה היומית המומלצת) צריך לשתות יחד שתי כוסות מים (בנוסף לכוס חלב יחד עם דגני הבוקר). האם זה נכון ולמה? 4. אני אוכלת דגני בוקר FIBER1 המכילים כמות גדולה של חומרים משמרים וכן, צבעי טעם ומאכל. אני רוצה לעבור לדגני בוקר אחרים, ולפי מה שהסתכלתי, הרכיבים של "ברנפלקס" הם הכי טבעיים מבין דגני הבוקר. "ברנפלקס" מכיל: קמח חיטה מלאה שמכיל גלוטן, סובין חיטה, סוכר, לתת, עמילן חיטה, מלח, מתחלב (E-471) והויטמינים ניאצין, B1, B6, B2, חומצה פולית, B12; ברזל (לפי סדר הופעתם על האריזה). האם הם נחשבים בריאים? 5. לפי כתבה שקראתי לפני כשבועיים, ניתן לחשב את כמות הקלוריות המתאימה על פי מכפלת המשקל ב30, ולצורך הורדה במשקל של חצי קילו בשבוע מכפלת המשקל ב25 אני שוקלת 68, לכן המכפלה ב30 היא 2040 וב25 1700. אולם, ההבדל הוא של 340 קלוריות, בעוד שידוע לי שצריך להפחית 500 קלוריות ביום כדי להוריד חצי קילו בשבוע. השאלה שלי היא האם אכן ניתן לקבוע את כמות הקלוריות שמומלצת ליום לשם שמירה על משקל ולשם הורדת משקל. אם לא, כיצד ניתן? 6. אם ממשיכים לאכול 500 קלוריות פחות ביום מהצריכה הקלורית המומלצת ביום, למה הירידה לא נמשכת בקצב של חצי קילו לשבוע אלא יורדת ככל שמשיכים בדיאטה וככל שיש פחות משקל להוריד? תודה מראש, רינת

רינת שלום, 1. לדגנים יש נטייה להתעפש. מזון מעופש עלול להזיק לכבד והוא פחות טעים. 2. לא הערכים הם למזון היבש לפני הבישול, אלא אם כן מצויין במפורש. 3. אני לא ממליץ לאכול "דגני בוקר" ובמיוחד לא עם חלב. מי שלוקח תוסף של סיבים מלאכותיים או מזון מועשר בסיבים תזונתיים צריך לשתות הרבה מים כדי למנוע עצירות. הצורה הטובה ביותר לאכול דגני בוקר (אם כבר אוכלים את המזון התעשייתי הזה) היא בהיותו יבש והפירוק וההרטבה נעשה עם הרוק והלעיסה. 4. ראי תשובתי הקודמת לגבי היותם "בריאים". הפחות מזיק הוא ברנפלקס "ללא סוכר" שניתן להשיג בחנויות טבע. רוב דגני הבוקר מכילים הרבה סוכר, מלח ותוספים כימיים. כדי "להשקיט את המצפון" מוסיפים קצת ויטמינים ומינרלים. 5. זאת נוסחה מאד כללית ולא מדוייקת. מה עם אישה ששוקלת 100 קילו ויותר, האם היא צריכה לצרוך 3,000 קלוריות? 6. הגוף שלנו קצת יותר מורכב ומסובך. לא מדובר כאן על חשבון פשוט (חיבור, חיסור מספרים - קלוריות). בתהליך ההרזייה מעורבים גורמים פיזיים, פיזיולוגיים, הורמונליים, תורשתיים, רגשיים ועוד. במהלך ההתפתחות האנושית (האבולוצייה) גופנו למד איך להתמודד עם ירידה במשקל ואיך להימנע מירידה קיצונית ומסכנת חיים. הוא לא למד איך להתמודד עם עלייה במשקל ולכן כל כך קל לעלות במשקל וקשה לרדת.. בהצלחה צביקה

צביקה שלום, קודם כל תודה על התשובה המהירה. למה אתה לא ממליץ לאכול דגני בוקר עם חלב? וכיצד אני יכולה לדעת מה הצריכה הקלורית המתאימה לי? (בת23, 1.55, 68 ק"ג, מתאמנת 4 פעמים בשבוע, מתוכם 2-3 אירובי)