חומוס

שלום . רציתי לדעת אילו ויטמינים ומינרלים ( סידן , אבץ ... ) מכיל החומוס והאם הם נשמרים גם בממרח ולא רק בגרגרים ? תודה .

שלום אסף חומוס, כמו כל הקטניות, עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, סידן וברזל, ומכיל גם ויטמיני B שונים. לעתים קרובות מבשלים בתעשיה (וגם בבית לפעמים) את החומוס בלויית מעט אבקת סודה לשתיה, שמרככת את הגרגרים ומקצרת את זמן הבישול. תוספת הסודה הורסת את הויטמינים מקבוצת B, וחבל שכך. לכן, רוב הסיכויים שבממרח החומוס יש פחות ויטמינים B מאשר בגרגרי חומוס שמבשלים בבית ללא סודה לשתיה. חוץ מזה, כל מה שיש בגרגרים יש כמובן גם בממרח החומוס, שמכיל את אותם גרגרים במצב טחון. ממרח החומוס מכיל גם טחינה, שהיא בעצמה עשירה מאד בסידן, ברזל, אבץ, חלבון, ושומנים צמחיים בריאים. בתיאבון.