חומרים משמרים

יש מאות סוגים של חומרים משמרים, חלקם אין בהם בעיה ואפשר להשתמש בהם ללא בעיה, חלקם מוגבלים בכמות, אך אז יכתב הדבר על המוצר. למשל מלח לימון, משהו שיש בתפוזים, לימונים ושאר פירות. הוספתו לאוכל עוזר לשימור. אין שום בעיה. בדרך כלל, חומרים משמרים במזון קצר מועד כמו חומוס אינם בעיתיים. אפשר לצרוך בהנאה.