אוכל שרוף בתוך סיר

שלום, אני לא בטוח שאני פונה לפורום הנכון אבל השאלה שלי היא כזאת: אני מבין שלא מומלץ לאכול אוכל שרוף בגלל שהוא משנה את ההרכב הכימי שלו, אבל אם למשל נשרף אוכל בתחתית סיר של תבשיל מסויים ואני שופך את תכולת הסיר לכלי אחר בלי התחתית עם האוכל השרוף (דבוק לתחתית), כלומר אם אני אוכל מתכולת הסיר ולא מהתחתית השרופה, זה עדיין לא כדאי? האם החומרים משתחררים לכל האוכל שבסיר?