סוכרת גבולית ותזונה

שלום, אני בת 62. לאחרונה ערכי הסוכרת שלי גבוהים, אך גבוליים. אני מנסה בשלב הזה לרדת במשקל, לעשות פעילות גופנית, ולא להתחיל לקחת תרופות ייעודיות כנגד סוכרת. בינתיים אני יורדת במשקל יפה מאוד. רציתי לשאול אותך אם כמויות הפחמימות שאני אוכלת במסגרת התזונה להורדת המשקל היא בעייתית: במשך היום : 40 גר' קוואקר( לפני הבישול) - בצהריים. 120 גר' כוסמת מבושלת - בערב. 2 פרוסות לחם קל - בבוקר. בנוסף: כ-120 גר' גבינה לבנה דלת שומן/או 80 גר' גרגירי חומוס מבושלים(לסירוגין). 130 גר' דג/הודו אפויים. 3 כפיות שמן זית במשך היום . 1 תפוח עץ חמוץ. 3 כפיות שמן זית ביום. בעניין הירקות: במשך היום - עגבניות/מלפפונים/חסה/1 גזר ליום/ מעט בצל יבש או ירוק/פטריות/כרוב ירוק/ חתיכה קטנה של סלק לא מבושל. האם מבחינת השמירה על ערכי הסוכרת בדם - יש איזה שהיא בעיה עם התפריט הנ"ל ? תודה מראש