מלח לימון

שלום יש לי שאלה לגבי מלח אני יודע שמלח רגיל עשוי מנתרן ואין לו קלוריות השאלה שלי היא, מה זה מלח לימון? מה ערכו התזונתי וכמה קלוריות יש בו? מי מהמלחים עדיפים? (והאם יש עוד סוגי מלחים) ? תודה רן

שלום רן מלח הוא שם כללי לחומר כימי גבישי, שבמים מתפרק ליונים חיוביים ושליליים. מלח הבישול עליו אתה רגיל לחשוב מורכב מנתרן וכלור. אך יש המון סוגים של מלחים אחרים. מלח לימון מתפרק במים לחומצה. לכן הוא מוסיף למזון טעם חמוץ, משמש להחמצה והפרדה של חלבון (למשל בתעשיית גבינות או טופו). אני מכירה אותו טוב כחומר מצויין להסרת אבנית מהקומקום.... בכל מקרה לא מדובר על חומר בעל ערך קלורי. בתיאבון.

מה ההרכב הכימי של מלח לימון