קטניות מבושלות לעומת קטניות מונבטות
דיון מתוך פורום תזונה טבעית
האם קטניות מונבטות עדיפות על מבושלות מבחינת ערכי הברזל שבהן? כלומר האם ספיגת הברזל מקטנית מונבטת תהיה טובה יותר מקטנית מבושלת? (כאמור השאלה היא רק לגבי הברזל)
נטע שלום בקטניה מבושלת ומונבטת יש אותה כמות ברזל אך בהנבטה יש פירוק של חומצה פיטית שמונעת ספיגה של ברזל. לכן בקטניות מונבטות הספיגה של הברזל טובה יותר. בברכה ובהצלחה טובה בר- שאן
מנהל פורום תזונה טבעית
