כמה שאלות

שלום ,אשמח אם תעזרו לי לעשות קצת סדר בבלאגן הארוחות העיקריות שלי כוללות פחמימות(אורז,פסטה,לחם הכל מחיטה מלאה ) חלבון(לרוב מוצרי טבעול במקום הבשר ,בשר או ביצים ) וירקות כמובן. אני מתעניינת זמן רב בצמחונות אבל יש כל כך הרבה גישות ודעות מנגודות שאני מפחדת שלא אקבל מספיק ויטמימינים ו/או אעלה במשקל. הבנתי שבחלבון מן הצומח אין את כל מה שצריך ולכן אני מוכנה להתפשר על דגים ,האם יש בדגים כל מה שצריך כמו בבשר וכמה פעמים בשבוע מומלץ לשלב אותם. מה לגבי חלב? האם ניתן להחליף אותם בתחליפי סויה ,חלב ,יוגורטים שלא מיוצרים מחלב פרה ? ושאלה אחרונה קטניות מההוה תחליף למנת הפחמימות אבל גם של החלבון?זאת אומרת אם אני לא אוכלת בשר ובמקומם קטניות אז לוותר על הפחמימות? תודה רבה

אנדריאה שלום 1. קטנית _דגן נותנת חלבון מלא . למשל מגדרה (אורז עם עדשים) המחליף מנת בשר. 2. לפי מה שאת מתארת אין לך כמעט חומצות שומן חיוניות כמו אומגה 3 .הנמצאים בדגים ,באגוזי מלך בזרעי פשתן שאותם איני רואה בתפריט שלך. דגים הם מאוד מאוד חשובים להכנסת חומצות שומן הכרחיות אילה שהגוף לא יכול בלעדיהן 3. נפלא להחליף דברי חלב בסויה. היום יודעים שמוצרי חלב לא בריאים. בהצלחה ובברכה טובה בר- שאן

בהחלט עזרת לי ,אם כף אין בעיה לשלב קטניות עם פחמימות (אורז,פסטה וכו) אני בהחלט אשלב חומצות שומן בתפריט ואעבור למוצרי סויה במקום מוצרי חלב תודה על העזרה

הי אדריאנה, חשוב לציין שמוצרי סויה הם טובים אך לא אלה המעובדים. כלומר בהחלט עדיף לאכול קטניות על פני מוצרים מעובדים כמו טבעול. חשוב מאוד הגיוון של הדגנים - שיבולת שועל, כוסמין, דוחן וכו' כמו כן הגיוון של הקטניות - אזוקי, שעועית שחורה, אדומה וכו'. אין ספק שצמחונות היא בריאה אך היא דורשת, כפי ששמת לב, תשומת לב גדולה יותר כדי לא להגיע לחוסרים. ציפי הברמן מטפלת ברפואה סינית מטפלת בתזונה מקרוביוטית.