האם חשיפה לאוויר הורסת ויטמין c?
דיון מתוך פורום תזונה טבעית
במקורות רבים כתוב שויטמין c נהרס עם חשיפתו לאוויר. עד כמה שידוע לי, ויטמין c בחשיפתו לאוויר מתחמצן ל- דהדרו- חומצה אסקורבית, שגם היא צורה פעילה של ויטמין c . אם כך, חימצון לא אמור להרוס את הויטמין.
האם חשיפה לאוויר (לדוגמא של מיץ לימון) הורסת\ מפתחיתה את כמות ויטמין ה-C שבו ? ובאילו מקורות כתוב שויטמין Cנהרס עם חשיפתו לאוויר?(כמו שכתוב בשאלה בתשובה הקודמת)
מנהל פורום תזונה טבעית
