זרעים מונבטים

מהו בערך היחס בין סוכרים לעמילנים בקטניות מונבטות? ובחיטה מונבטת? האם עדיף לאכול חיטה מונבטת טרייה או מבושלת? וקטניות מונבטות?

שלמה שלום, יש כאן איזשהו בילבול - עמילנים וסוכרים זה אותו דבר. בקטניה יבשה יש בערך שליש חלבון שליש שומן ושליש עמילן (פחמימות, סוכרים) וזו אחת הסיבות לקשיי העיכול של הקיטניות אצל חלק מהאנשים. בקטניות מונבטות יש פחות שומן ועמילן ויותר חלבון, מינרלים וויטמינים ולכן הן קלות יותר לעיכול (לא יודע מה היחס המדוייק). לגבי האכילה, גם כאן השאלה לא מנוסחת טוב. נבטים אוכלים חי. נבטוטים מבשלים בישול קצר. הקיטניות הן בדרך כלל בקטיגוריה של נבטוטים. נבטוטים של עדשים אפשר לאכול חי. נבטוטים של חומוס ושעועית צריך לחלוט או לבשל. מקווה שאתה יודע את ההבדל ביניהם בהצלחה צביקה