קטניות וערך תזונתי

שלום רב, כשאני מכינה קטניות אני משרה אותם תוך החלפת מי ההשריה מספר פעמים. כשאני מבשלת אותן אני מחליפה את מי הבישול לאחר הרתיחה פעמיים. השאלה שלי היא: האם חלק מהערך התזונתי של הקטניות נאבד עם המים? תודה מראש

לא נראה לי אולי מעט ויטמינים אבל סהכ זה בסדר כי זה מוצא את הגזים