שמן או טחינה לאפייה מה פחות מזיק?
דיון מתוך פורום תזונה טבעית
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
* שים לב! הקובץ שצורף יעלה לאתר רק לאחר אישור מנהל הפורום.
היי מה פחות מזיק לאפייה בחום בינוני? טחינה או שמן זית? תודה
תשובת מומחה | מאת: אהרון דרעי
18.07.24 | 08:20
שרון שלום באפייה בחום בינוני, שמן זית כתית מעולה הוא בחירה פחות מזיקה בהשוואה לטחינה. שמן זית כתית מעולה מכיל חומצות שומן חד בלתי רוויות ונוגדי חמצון, והוא עמיד יחסית לחימום בטמפרטורות בינוניות, עם נקודת עשן של כ-207 מעלות צלזיוס. לעומת זאת, טחינה מכילה חומצות שומן רב בלתי רוויות שעלולות להתחמצן בטמפרטורות גבוהות יותר, מה שעלול ליצור רדיקלים חופשיים מזיקים1.
מנהל פורום תזונה טבעית
