ויטמינים ומינרלים בפשטידת קטניות
דיון מתוך פורום תזונה טבעית
ההודעה שלך התקבלה בהצלחה
היא נמצאת כעת בבדיקת עמידה בנהלי הפורום
ההודעה צפויה להתפרסם תוך 24 שעות ממועד הגשתה
במידה וההודעה לא פורסמה בתוך 24 שעות, מומלץ לעיין שוב בנהלי הפורוםולהעלות את ההודעה מחדש.
* שים לב! הקובץ שצורף יעלה לאתר רק לאחר אישור מנהל הפורום.
אילו מינרלים, חלבון וויטמינים במדוייק נותרים בקטניות שבושלו זמן רב ולאחר הועברו לאפייה בתנור? תודה
מינרלים לא מתפרקים בבישול, מקסימום עוברים למי הבישול. חלבונים אולי מתפרקים לחלקים קטנים, אבל הרכב חומצות האמינו והערך התזונתי לא משתנים עם הבישול. (אם היו אנזימים פעילים במזון הטרי, הם כבר לא יהיו פעילים, אך הערך החלבוני נשאר). לגבי ויטמנים מאד קשה לדעת - חלקם מתפרקים בבישול. קשה להעריך כמותי - בגלל זה חשוב לגוון בין המזונות מן הצומח, גם בין מזונות טריים וגם מבושלים.
מנהל פורום תזונה טבעית
