בישול קטניות ללא השרייה חלבון, ברזל וסידן

היי האם בישול קטניות יבשות ללא השרייה כלל או השרייה של שעהשעתיים מספיקה ועדיין נשארים חלבון ומינרלים?

השריה של קטניות מיטבה בכמה דברים: מפרקת את החומרים שמקשים על תהליכי עיכול, כך שלא ייפתחו קשיי עיכול, נפיחות או גזים. מעלה את הזמינות הביולוגית של המינרלים, ושל החלבונים - זה אומר שיהיה יותר קל לגוף לספוג את מלוא הנוטריאנטים. גם אם לא משרים, יש ערך תזונתי רב לקטניות.