שאלה

אני בן 18 אמא שלי טוענת שחברה שלה קראה ממקור מוסמך שהקמח החום והסוכר החום "זה שטויות" (כך היא אמרה) רציתי לשאול האם יש אמת בדבר? מה ההבדל בין הסוכר והקמח הלבן לסוכר והקמח החום? בתודה מראש.

שלום אלמוג קמח מלא אמיתי הוא חיטה מלאה שנטחנה לקמח, ולכן הוא עדיין מכיל את כל החלבון, הויטמינים, המינרלים והסיבים שהחיטה המלאה מכילה. בהחלט כדאי לאכול מוצרים מקמח מלא על פני מוצרים מקמח לבן. הקמח הלבן הוא בעצם בעיקר עמילן החיטה, בלי הויטמינים והמינרלים שדרושים לעיכולו המתאים, ובלי הסיבים התזונתיים החיוניים לבריאות מערכת העיכול. זה עדיין לא אומר שאסור לאכול קמח לבן, אך בכל הזדמנות שאפשר , רצוי להעדיף קמח מלא על פני קמח לבן. מבחינת הסוכר , ההבדל בין סוכר חום לסוכר לבן הוא מזערי. הסוכר החום מכיל מעט יותר ויטמינים ומינרלים יחסית לסוכר הלבן, שחסר אותם לחלוטין. אך שניהם עדיין סוכר מרוכז , תעשייתי ולא בריא. גם דבש, אגב, נכלל בקטגוריה הזו, למרות היותו נוזלי. רצוי להמעיט ככל האפשר בצריכה של סוכר לבן, סוכר חום , דבש, סירופים מתוקים למיניהם וכד'. גם ה"טבעיים" שביניהם מכילים ריכוז גבוה מאד של פחמימות פשוטות וקלוריות מיותרות, שמקשים על הגוף שלנו. בהצלחה ובתיאבון.