שתי שאלות לנועה שיף

יערה שלום! את השאלה הראשונה שלך אני מציעה להפנות לרופא אנדוקרינולוג המתמחה בפוריות. הידע שלי בנושא מצומצם. אני יודעת שפיטואסטרוגנים נקשרים לרצפטור לאסטרוגן, ומפעילים אותו אך במידה פחותה. מה זה אומר לגבי פוריות, איני יודעת. לגבי אספרטיים, זהו ממתיק מלאכותי המורכב משתי חומצות אמינו (אבן הבניין של חלבון) - חומצה אספרטית ופניל אלנין אשר יחדיו הינן בעלות טעם מתוק פי 180 מסוכר. הכמות המותרת לשימוש היא 40 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף, כלומר לא יותר מ - 3 גר' ליום לאדם השוקל 70 ק"ג. החומר הזה אסור לשימוש לחולי פנילקטונוריה. מה הבעיה? הקשר הכימי שבין 2 חומצות האמינו מתפרק בחום ולכן כל מה שממותק בחומר זה צריך להשמר בטמפ' שמתחת ל - 20 מעלות. תוצרי הפירוק אינם רעילים אך מתיקות מוצר המזון יורדת וניתן אולי לחוש בטעם לוואי כל שהוא. צריכת כמויות גדולות של אספרטיים אשר התפרק יכולה להיות בעייתית. לכן יש לאכול במקביל חלבונים ובכך לספק חומצות אמינו נוספות. ההמלצה אם כן היא לא לצרוך אספרטיים (קיים בעיקר במשקאות דיאט) בנפרד ממזונות אחרים, אלא לשלבו בארוחה המכילה גם חלבונים (בשר, ביצים, דגים או מוצרי חלב). נועה