תזונה ללא גלוטן וגזים

שלום רב, בתי בת 12 (ב 20 לפברואר), התגלתה בביופסיה לאחר בדיקת נוגדנים כצליאקית ב 8 למרץ מאז היא על תזונה ללא גלוטן. הלחם שאני מכינה לה מושתת מחציתו על קמח קונדיטור (עמילן תירס) ומחציתו על קמחים שונים (קמח אורז, קמח חומוס, קמח עדשים) ואני מוסיפה לו סיבים, קסנטן גם ומשפרי אפיה. נאמר לי לתת לה צנטרום וברזל בתקופה הראשונית עד להחלמת המעי- כמה חודשים. היא שותה חלב דל לקטוז. לאחרונה יותר ויותר היא סובלת מגזים. מה לעשות? בברכה טל