איבוד ויטמינים

שלום יש לי שתי שאלות: 1. האם לאחר קליית פיצוחים שונים הם מאבדים מהויטמינים שבהם וכמה? 2. באיזה אתר אני יכולה למצוא פירוט של כמות הויטמינים שיש בכל פרי? תודה על התשובה אורה

אורה שלום, פיצוחים שןנים עשירים בעיקר בויטמין E ומגנזיום ואשלגן, ויטמין E מושפע במעט מתהליכי חימום ומגנזיום לא מושפע כלל. תכולת ויטמינים ומינרלים של פירות וירקות ניתן למצוא באתר של מועצת הפירות והירקות. www.yerek.co.il בברכה, רונית ענבר