האם זה נורא...

ד"ר הלפרין היקר שלום רב. רציתי לשאול הפעם שאלה בנושא אחר לגמרי. אכלתי היום בערב גבינת קוטג' 5% שתוקפה פג לפני 8 ימים (!!!) לא ברור לי איך זה קרה כי הטעם היה רגיל לחלוטין ואני מאוד רגישה לטעמים אפילו אם הקלקול הוא מינורי. ממש ממש לא העליתי בדעתי פשוט רגיל. איך שראיתי את התאריך ככה תוך כדי כמעט חטפתי דום לב...אכלתי בערך 180 גרם (3/4 חבילה בערך). 1. כמה זמן צריך לעבור עד שאוכל להניח בוודאות שלא חטפתי שום דבר? 2. איזו משפחה של וירוסים נפוצה בגבינות מקולקלות? 3. האם אדון סלמונלה ובן דודו שיגלה הם חיידקים נפוצים בגבינות? תודה תודה. אנא תשובתך. ענבר.