דוכן סנדוויצ'ים וחשש מסניטרייה

שלום ד"ר הלפרין אני נוהג לאכול בדוכן סנדוויצ'ים. שמתי לב שהירקות או הסלטים מאוחסנים בקופסאות פלסטיק ניפרדות אבל לעיתים יש ערבוב ביין ירקות (לדוגמא בקופסא של מלפפונים יש "שאריות" של פטריות). כמו כן שמתי לב שיש ביציים שאינני יודע את מידת התחלופה שלהן. ידוע לי שהקופסאות מאוחסנות בקירור כאשר הן לא מושמות "על הבר". יש לי חשש מרמת היגיינה או הסניטרייה. האם להערכתך בהתאם לנתונים שהצגתי יש "סיכון מסויים" מבחינת רמת הניקיון שיכול לגרום לתחלואה מהמזון שמוכן ומוגש? (מבחינת הימצאות פטוגנים או חיידקים שיכולים לגרום "להרעלת מזון") תודה על תשובתך תודה על תשובתך