ויטמין B12

נאמר לי שאי אפשר לקבל את הויטמין הזה מהצומח וחייבים לאכול מזון מהחי. האם נכון? ואם כן, למה הוא לא נמצא במזון מהצומח?

שלום בן כידוע לך יש כמה שלבים אבולוציוניים בין הצמחים ובינינו. במהלך הדרך ההתפתחותית הזו בעלי חיים למדו לייצר ויטמין B12, והוא ממלא חלק פעיל בתהליכים רבים בגוף. מאחר והויטמין לא מגיע לבעלי החיים דרך הצמחים, אלא מיוצר בגופם, אנחנו יכולים להשיג אותו רק דרך מזונות מהחי: בשרים, דגים, ביצים ומוצרי חלב. לפעמים ניתן למצוא ויטמין B12 גם בירקות כבושים או באצות שעברו תסיסה, מאחר והחיידקים שמבצעים את השינוי בירק מייצרים אף הם את הויטמין. אך לא כל החיידקים עושים זאת, ולכן ירקות כבושים אינם מקור ודאי לויטמין. כיום ויטמין B12 מוסף באופן מלאכותי למזונות צמחיים כמו קורנפלקס, חטיפים מועשרים בויטמינים וכד'. אם אתה טבעוני ומוטרד ממחסור בויטמין B12, אתה יכול לקחת תוסף שלו. בתיאבון.