מהן פחמימות מורכבות?
דיון מתוך פורום תזונה טבעית
בתשובה לשאלה באתר ראיתי התיחסות לכך שכדאי לאכול פחמימות מורכבות כשעתיים לפני התעמלות. מהן אותן פחמימות מורכבות? תודה! טל
דגנים וקטניות שאינם מלוטשים. כמו : לחם מחיטה מלאה , אורז מלא וכו'.
שלום טל_ל, החלוקה הכימית של הפחמימות נוהגת לחלק אותן לשנים: פחמימה פשוטה (סוכרים) ופחמימות מורכבות (יותר מדו-סוכרים) למשל, סוכר השולחן הוא סוכרוזה שהוא דו-סוכר (גלוקוז+פרוקטוז) כל היתר הם פחמימות מורכבות: ת"א, אורז, קטניות, דגנים ועוד המון. אל עף זאת, החלוקה הכימית לא אומרת שום דבר ביחס לפעולה הפיזיאולוגית של הפחמימה המורכבת בגוף האדם.
לזר, אין הסבר יותר טוב ומלא מזה! עדי
תודה לכולם!
שלום טל פחמימות הן שרשרת של מעגלי פחמן עם עוד כמה יונים מסביב. כמו חרוזים בשרשרת. כשיש חרוז אחד או שניים- זוהי פחמימה פשוטה. כשיש יותר חרוזים- זוהי פחמימה מורכבת. הפחמימות הפשוטות נמצאות בסוכר, פירות, חלב, מלטוז ועוד כמה, וכמובן מוצרים שמכילים אותם. הפחמימות המורכבות נמצאות בתפוחי אדמה, חיטה ומוצריה מכל הסוגים, תירס, אורז מכל הסוגים, כוסמת, כל מה שמכיל עמילן, ירקות כמו אפונה ובטטה, קטניות (שעועית יבשה, חומוס, עדשים), ערמונים, ועוד. בתוך כל קבוצה כזו יש שונות רבה לגבי אורך שרשראות הפחמימה, כמה מהר היא מתפרקת, כמה מהר היא נספגת בגוף. בתיאבון.
מנהל פורום תזונה טבעית
