שאלה

האם תוכלי להגיד לי מהם תפקידי החלבון וחשיבותם לגוף האדם ? ומהם אבני הבניין של החלבונים? תודה רבה על התשובה הקודמת המהירה :) יום טוב ליבנת

ליבנת, החלבונים הם אבני הבניין של התאים והם מורכבים מחומצות אמינו. מקורות החלבון: בשר, חלב, קטניות. עדי

לחלבונים יש מספר תפקידים, הם אבני הבנין של רקמות בגוף, השרירים עשויים רובם חלבון, כמו כן רקמת חיבור, ישנן חלבונים שתפקידם לבנות נוגדנים, וישנם חלבונים שמרכיבים את השיער ואת הציפורנים, מלבד זאת החלבון הוא אבן בנין בסיסית בכל מבנה, החלבונים משתתפים בכל מיני תהליכים של הגוף כמו למשל קרישת הדם. את החלבון מרכיבות יחידות מולקולאריות שנקראות חומצות אמינו, יש כ-20 חומצות שונות, כאשר הן, כמו אותיות , יכולות ליצור אינסוף צירופים, ולכן תיאורטית אינסוף חלבונים. עוד משהו?

שלום לבנת תקצר היריעה מלענות לך תשובה מלאה לשאלתך. כל ספר תזונה רציני (כולל ספרה המצויין של ד"ר אילנה זילבר-רוזנברג בעברית: תזונה פרי מחשבה) מכיל פרק ארוך ומפורט על החלבונים ותפקידיהם השונים. בגדול אין תהליך בגוף שלא מערב חלבונים: אנזימים, קרומי תאים, רצפטורים על קרומי התאים ובתוך התאים, רקמת חיבור, דפנות כלי הדם, העור, הורמונים, תאי דם, כל תהליך מעשרות אלפי התהליכים שמתרחשים בגופנו מידי שניה לא היה מתרחש ללא חלבונים. זה כולל כמובן גם שרירים, מערכת החיסון על כל פעולותיה המורכבות, תפקוד כל החושים שלנו, פעילות מוחית ועצבית, כל המערכות בגוף. חלבונים מורכבים מחומצות אמינו, שהן אבן הבניין של החלבונים. יש הרבה חומצות אמינו. את רובן הגוף יודע לייצר לבד מחומצות אמינו אחרות שזמינות לו, אך יש 22 חומצות אמינו חיוניות, שהגוף לא יודע לייצר, וצריך לקבלן מבחוץ, דרך המזון. בעיקרון יש בגוף מיחזור יעיל של חלבונים: חלבון שגמר את תפקידו או נהרס, מתפרק לחומצות אמינו חופשיות, שהגוף משתמש בהן לבניית חלבונים אחרים על פי צרכיו. הכמות הדרושה לנו דרך התזונה היא קטנה בהרבה מהצרכים האמיתיים של הגוף, ועומדת על 0.8 גרם לקילוגרם משקל גוף. מקוה שעניתי לך, לפחות באופן כללי.