קקאו

היכן ניתן לקבל מידע על הקקאו. אני מעוניין לדעת על הרכבו הכימי, ערכו התזונתי, על חמאת הקקאו בעיקר מהייבט התזונתי והבריאותי בתודה אילן

כנס לאתר הבא http://www.dietnet.co.il/diet/index1.asp ובצע חיפוש על קקאו

שלום אילן אם תעשה חיפוש כללי ברשת תמצא מידע רב, בעיקר מאתרים העוסקים בחקלאות ופיתוח זנים . מבחינה תזונתית 100 גרם אבקת קקאו מכילה 222 קלוריות, 18 גרם חלבון, 13 גרם שומן, כמויות יפות מאד של סידן, ברזל, אשלגן, ומספר ויטמינים. כמובן שבדרך כלל אנחנו לא אוכלים כל כך הרבה אבקת קקאו. השומן של הקקאו (חמאת קקאו) הוא בעיקר שומן רווי (62%) מה שמסביר את היותו מוצק בטמפרטורת החדר. לחמאת הקקאו יש תכונות קוסמטיות , משתמשים בה הרבה בתחום הקרמים לפנים ולגוף. אחוז חמאת הקקאו גם קובע את איכותו של השוקולד המיוצר מהקקאו. ככל שאחוז חמאת הקקאו גבוה יותר, השוקולד נחשב לאיכותי יותר. הקקאו מכיל חומר בשם תיאוברומין, שמפריע לספיגת הסידן והברזל שבו. לכן גם ספיגת סידן ממוצרי חלב המכילים קקאו היא פחות טובה. הקקאו מכיל גם חומצה אוקסלית, שגם כן מפריעה לספיגת סידן וברזל, ויכולה להוות בעיה לאנשים עם נטיה לייצר אבני כליה אוקסלטיות או מחלות אחרות הקשורות בחומצה אוקסלית. זה מה שידוע לי, מקוה שעזרתי. בהצלחה.