חומץ מוריד את ה GI של הארוחה?

לנירה שלום , קראתי באיזהשהוא מקום , שאם ה GI הכולל של אותה ארוחה הוא גבוה , ניתן להוריד אותו ע"י הוספת כף- שתיים של חומץ . (הכוונה לא לשתות אותו (כי זה לא ממש בר ביצוע) , אלא אם לדוגמא יש סלט בארוחה, אז להוסיף לו את ה 2 כפות , ולדאוג שכולו יאכל...). הטענה היא שהחומציות של החומץ מעכבת את פעולת הקיבה כי היא לא מסוגלת לעכל בכזאת חומציות. שאלתי היא , א , האם זה נכון? ב , האם יש השפעות מזיקות לטווח הארוך (לקיבה) , כי כף חומץ בכל ארוחה בעלת GI גבוה זה נראה לי כמו אסון לקיבה (לטווח הארוך)? בתודה מראש, עומר.

שלום עומר, אתה הראשון בפורום הזה אשר מודע (לפחות) על האינדקס הגליסמי (גליקמי). (הדיאטנים לא מעיזים לדבר עליו. הם פוחדים, משום שרב הסיכויים שלא יבינו אותם) בארץ הנושא מוזנח, משום שהאמריקאים תוקפים אותו מכמה כיוונים. הם קנאים, משום שלא הם גילו אותו.... נכון, לימון וחומץ מוריד את ה-GI. מומלץ להוסיף לכל מזון שיכול לסבול את החומץ. כמובן, בסלט, אבל סלט הירקות ובבסיס אינדקס נמוך. החומך יושלך על כל הארוחה אני חיי טוב רק בגלל הידע שלי בנושא הזה. בידי כמה ספרים, כולל המקור האמריקאי The Glucose Revolution המקרו האמיתי נקרא The GI Factor יש לי את האינדקס הגליקמי עבור Palm . יחסית לגלוקוז וגם ללחם. אם תרצה, רק תגיד ואציין לפניך את הכתובת, או אשגר לך אותו. שנה טובה לזר

יש פרק שלם על האינדקס הגליקמי. הספר הוזכר כאן לא מעט, ורק לטובה. יש עוד דיאטות דלות פחמימות שמבחינות בין סוגים שונים של פחמימות, ותמיד זה נעשה על פי האינדקס הגליקמי. בשיטה של "מכסחי הסוכרים" הענין מוסבר בהרחבה. במקומות אחרים הענין קיים במידה זו או אחרת, גם אם הרקע לא מוסבר - למשל, בכל מקום שבו מרשים לאכול ירקות ללא הגבלה (או בכמויות גדולות), אבל מגבילים סוגי אחרים של פחמימות. ובאותה הזדמנות - אולי יעניין אותך לבקר גם בפורום השמנה והרזיה של "וואלה", לשעבר IOL. הכתובת: http://community.walla.co.il/ts.cgi?tsscript=f/index&forum_id=1241&cat_id=306

לזר , אני ממליץ בחום על הספר אכילה נכונה לבריאות שלמה , של דר אנדרו וויל. אני קניתי אותו בצומת ספרים , ב 68 שקל. זה בין הספרים המועטים שקראתי בשלמותם. ספר נהדר. כולל התתייחסות נרחבת לנושא GI , שומנים . הספר יגרום לך/לכם להסתכל מחדש על המזון. להבינו , ולשפר את בריאותכם . בברכת שנה טובה לכולם.