קמח שיפון מלא לעומת קמח חיטה מלא.

שלום, רציתי לדעת את ההבדלים בין הקמחים. עדי

עדי שלום, שני הקמחים די דומים, שניהם מכילים גלוטן וניתן להתפיח אותם באמצעות שמרים, אך הבצק המתקבל מקמח שיפון אינו גמיש ונוח לעיבוד (לחם שיפון אמיתי הוא כהה,דחוס ומצומק). לקמח שיפון מלא יש ערך גליקמי קצת יותר נמוך מחיטה ולכן הוא נחשב בריא יותר. לצערי רוב הלחמים משווקים בחניות המזון הרגילות מבוססים על קמח שיפון מעובד. בחנויות טבע ניתן להשיג "לחם מרק" שעשוי מקמח מלא. הוא יקר במחירו ובשל דחיסותו הנובעת מאופן ההתפחה, אינו מופחת בקלוריות. בהצלחה צביקה קורן