נבטוטים

תזונתי מתבססת על המון קטניות ודגנים,שאת רובם אני מנביט קצת (מנבטט) ואז מבשל לכעשר דקות. אני קורא המון על בריאותם של הנבטים,על האנזימים והויטמינים שבהם,ואני תמה האם כל אלו מתקלקלים בבישול קצר,ובפרט האנזימים האם הם נהרסים בבישול הקצר . כמו כן,ברצוני לשאול לגבי ניבטוט התורמוס. כידוע הכנת התורמוס כוללת השריות מרובות במשך כיומיים. אלא שבטעות הסתננו לי כמה תורמוסאים לערימת הפול שהנבטתי ולהפתעי גיליתי שהתורמוס צמח במהירות ובקלות,אלא שכעת אני חושש שמא יש בו רעלים שאינם מתבטלים בהנבטה ובבישול שלאחריה,ורק סדרה ארוכה של השריות מנטרלים אותם. כמו כן אני מוצא הסתייגויות מנבטי כוסמת,האם ההסתייגות חלה גם על נבטי כוסמת שבושלו קלות. כמו כן מדוע כל כך קשה להשיג בארץ אפונה לא חצוייה .

מוישי שלום ירק ונבטים של כוסמת מכילים פגופירין, חומר טבעי המצוי בצמח זה. אם אוכלים כמות רבה של נבטי כוסמת או ירק שלה, העור נעשה רגיש לאור השמש. זה קורה בייחוד אם שותים מיצי ירקות מכילי מיץ מעלי כוסמת. במקרים כאלו של רגישות חשוב לצמצם את הצריכה של צמח זה ובמקרים קיצוניים להפסיקה כליל. בישול לדעתי מוריד את כמות של חומר זה . לגבי תורמוס יש בו אלקלואידים מרים אולם ההנבטה גורמת לפירוקם בברכה ובהצלחה טובה בר- שאן