לציטין
דיון מתוך פורום תזונה טבעית
היי מה זה לציטין והאם צריך לצרוך אותו? אם כן, בכדורים או בדרך טיבעית? אחלה יום
הראל שלום לציטין (מיוונית - lekithos חלמון הביצה) הוא פוספוליפיד המהווה חומר חיוני לחיים. זוהי מולקולה שומנית, המגינה על ממברנות התאים ואף מהווה חלק מהם. הלציטין מסייע להפחית את שומני הדם, ולכן יש אנשים הלוקחים אותו להורדת כולסטרול תכונתו כמסיס במים בצידו האחד ומסיס בשומן בצידו האחר וכך מסיס גם במים וגם בשומן גם יחד, מאפשרת לו לפעול כמתחלב המאפשר מיזוג שומן ומים באותו חומר. בתעשיית המזון נהוג לעשות שימוש בלציטין במיני מזונות רבים כגון: שוקולד, מיני מאפה, גלידה, מיונז, ממתקים ועוד. הלציטין מצוי בחי ובצומח וניתן להפקה מלאכותית, בעיקר מחלמון ביצים, סויה, לפתית ועוד.
מנהל פורום תזונה טבעית
