הנבטה
דיון מתוך פורום תזונה טבעית
שלום, רציתי לדעת האם הנבטה של קטניות משנה את ערכן הגליקמי ? הוא עולה או יורד או לא מושפע? כלומר האם להנבטה יש בכלל השפעה על אינדקס גליקמי כמו בישול , חיתוך וכ'ו? תודה רבה
שירי שלום, בהחלט כן! הנבטה מפחיתה את כמות הפחמימות (עמילן) בזרע והופכת אותו לירק ולכן הערך הגליקמי יורד. אגב, לקיטניות יש ערך גליקמי נמוך בכל מקרה ולכן הן מומלצות לחולי סוכרת ולכל אדם. בהצלחה צביקה
מנהל פורום תזונה טבעית
