חלבון
דיון מתוך פורום תזונה טבעית
אורז+עדשים מספק חלבון לטבעוני . האם גם כוסמת+קטניות כך? האם פולי סויה צריכים שילוב לחלבון לטבעוניים? או אפשר להסתפק בת.אדמה . בכלל איזה עוד מאכלים ספציפיים עם דוגמאות יהוו תחליפי חלבון מושלם לטבעוני? חודה על ההסברים
דן שלום, כל שילוב של דגן עם קיטניה מספק חלבון מלא ולכן גם שעועית עם דוחן, אפונה עם כוסמת, לחם עם חומוס וכד' מספקים חלבון מלא. סויה היא חלבון מלא, אבל גם לה אפשר להוסיף דגן העשיר בחומצות אמינו שחסרות בקיטנות (לדוגמה: מתיונין). תפוח אדמה הוא ירק עמילני ולכן גם הוא טוב עם סויה. לטבעונים אני ממליץ "לשדרג את החלבון שבשקדים עם זרעים טחונים (שומשום, חמניות, דלעת, פשתן), או טחינה משומשום מלא. חשוב מאד (לכל אחד ובמוחד לטבעונים) לגוון את התזונה!! בהצלחה צביקה
מנהל פורום תזונה טבעית
