שמן בסלט

שלום! ברצוני לדעת האם אכילת מלפפון ועגבנייה כמו שהם, עדיפה או לא על אכילתם כמרכיב בסלט שבו מוסיפים שמן זה או אחר? על פי דיברי אחת הדיאטניות בקבוצת התמיכה: "על מנת לקבל ויטמינים בעת אכילת הירקות יש לאכול אותם חתוכים ומעורבבים עם שמן, כך מקבלים את ויטמין A ו- B " האם יש אמת בדברים ??? כי ילדי אוכלים אך ורק ירקות שלמים ולא סלטים חתוכים! תודה מראש

אלה שלום, אכילת הירקות והפירות בשלמותם, ללא חיתוך מונעת חימצון שלהם ואובדן ויטמינים שמנהרסים באוויר ובחום כמו ויטמין C. עם זאת, ירקות ופירות כתומים המכילים פרו ויטמין A וויטמין E ו K זקוקים לסביבה שומנית כדי להיספג בגוף ולכן כדאי לחתוך אותם... או לאכל אותם עם אבוקדו או שקדים, או טחינה. גם לימון בסלט עוזר לספיגת הסידן. הפשרה שאני מציע - לא לעשות "סלט ערבי" קצוץ דק דק, אלא לחתוך חתיכות גדולות ולהוסיף שמן זית ולימון. בהצלחה צביקה